新消费时代，佐餐热卤品牌卤有有如何聚焦家庭餐桌场景？

新消费时代，以消费者为核心并重视消费者需求是企业发展的重点。有行业人士认为，新消费时代，消费圈层与兴趣被划分得更加精细，大家更愿意为兴趣买单。因此，基于兴趣的消费场景变得更重要。

而在新消费时代背景下，不断崛起的卤味市场也在积极探索消费者的新需求，并产生新的品牌，这些新品牌在消费场景和产品定位上均有创新。卤有有作为一家专注社区的热卤熟食零售品牌，主打家庭餐桌场景，符合中国人喜欢吃热食习惯的同时，也满足了消费者“于餐桌品人间烟火气”的情感需求。

如何获得消费者由衷的认可？产品是第一位。据了解，卤有有创始人周亚钢先生在产品和服务标准化建设上有丰富的经验和深厚的积累，特别是他对产品至上的极致追求，深耕餐饮业数十年的经验更让周亚钢先生坚信一个道理“好食材才有好产品”。

（卤有有猪蹄）

作为一家食品生产企业，卤有有深知产品口味是核心竞争力，为满足消费者对卤制品的口味追求，卤有有创始人周亚钢带领研发团队，历时近一年，足迹遍布卤味传承的12个省份，36个城市，寻味里程超过6万公里，为得到第一手数据，卤有有团队成员专访百年卤味传承人16人，将传承人的制作工艺、食材挑选等一一记录下来，并与传承人进行深切交流，希望将热卤文化传承下去。

卤有有主打餐桌场景，在传承热卤口味基础上，实现热卤口感大众化。中国人口众多，地域辽阔，各地的消费习惯和饮食习惯均有区别，不同地区的卤制品口味也有很大差异。卤有有创始人周亚钢借鉴各地热卤传承人的配料秘方，旗下热卤猪蹄等产品，甄选30余种香料调味，经过10余小时的浸泡和加工，融合北方酱卤和西南五香的百年传承精髓，极致还原食材本味，一口入魂，赞不绝口。

　　（卤有有门店）

餐桌场景与家庭联系密切，因此，卤有有在成立之前，就定位专注社区热卤零售，卤有有店铺选址均为社区。人群的精准定位以及对产品的精细化打磨，卤有有快速实现了盈利。据悉，卤有有现有直营店近30家店，单店坪效超10000元，在疫情劣势环境下，单店最快60天回本。这得益于卤有有服务全人群、全时段的经营方针，重构传统餐饮的成本结构，聚焦产品本身，化繁为简；真正开创“高性价比、高坪效、高人效、高复购”的佐餐新模式。

此外，卤有有为满足不同时段和不同群体对品类的多样需求，增加了蒸菜和馒头等品类。未来，卤有有将在产品品质、口感等方面不断做出创新，洞悉现代消费者越来越细分的消费需求，为消费者带来更多优质的体验。