NOWWA挪瓦咖啡外卖月销9999+ “平价便捷”咖啡店将迎来爆发式增长


时间:2022-10-04
来源:互联网

挪瓦咖啡跑出外卖万单店,咖啡市场正处于增量。

茶饮品牌经历了产品升级与消费降级,隔壁咖啡赛道的发展,也正由高价精品咖啡的独立咖啡馆类型,越来越多地转向了产品更平价、更便携的咖啡连锁模式。

咖啡店,尤其是突出“平价便捷”的门店,将迎来爆发式增长。

一方面,消费市场得到教育,对咖啡品类的需求量提高;另一方面,咖啡行业整体发生变化,在精品咖啡之外,同样高品质但出品更快、价格更友好的咖啡连锁门店满足了多场景需求,外卖也成为重要渠道,提振销量。

挪瓦咖啡长沙世茂店就是一个案例,外卖订单量月破9999+单,不论是从咖啡店还是从整个现制饮品行业来看,都是突破性的成绩。

美团外卖榜,NOWWA挪瓦咖啡热销第一,月售9999+

咖啡加盟新店 如何实现万单外卖成绩?

据了解,挪瓦咖啡世茂店是加盟店,位于长沙著名五一广场商圈,近地标建筑IFS,为写字楼大堂门店。今年5月开业,面积30~50坪,定位中小型门店,堂食、外卖订单量比例五五开。

在同商圈内,还存在星巴克、瑞幸、茶颜悦色等优势品牌,这家挪瓦加盟店能在激烈的竞争中异军突起,则是乘上咖啡起势的风口、品牌整体经营状况向上及运营强三部分原因共同构成。

01 咖啡消费体量增大

咖啡越来越多地渗入日常、办公、休闲等场景

以往我们说到万单店,普遍想到的是茶饮店,因为市场已经被教育出来。但随着消费者日益增强的购买力,以及茶饮圈不断内卷与拉锯,亟待出现一个新的消费品类刺激市场。

同为现制饮品的咖啡品类,在这两年普及率提升,同时具备高频次消费的特性,因此“消费升级”的驱动力来到了咖啡上。

NOWWA挪瓦咖啡产品

据统计,国内人均年消费咖啡9杯,相比德国、美国、日本、韩国等国家年均290~901杯的消费量,差异巨大,市场还有广阔发展空间;美团《2022中国现制咖啡品类发展报告》数据显示,2021年美团外卖的小众品类订单量中,咖啡品类订单量同比增长 178.7,远超茶饮、中式糕点等品类。

种种迹象都在表明,咖啡消费体量增大,渗透率加强,复购率也在提升,而与之相应,则需要门店更多、覆盖配送范围更广的咖啡品牌。

02 挪瓦门店覆盖面广、品牌知名度上升

品牌传播

需要注意的是,传统精品咖啡馆与当下“平价快咖啡”从门店形态、经营模式大相径庭。

想做到万单店、能做到万单店,必然需要出品快、吞吐量大且受到广泛认可。因此,品牌连锁加盟型的咖啡门店优势凸显。

NOWWA挪瓦咖啡产品

挪瓦咖啡门店数量指数型增长:2019年7月第一家店正式营业;2020年10月全国10城全面启程;截至今年已超过1500+店,服务覆盖超80座城市,产品销量走高,知名度上升……

在消费者的选择中,除了瑞幸、MANNER等同类型咖啡品牌,挪瓦成为更多人尝鲜、复购的选择。

03 品牌运营能力强

NOWWA挪瓦咖啡长沙世茂店

挪瓦咖啡世茂店作为新开加盟店,做到外卖销量9999+,只用一个月的时间。

前期的选址是基础。从选址来看,商圈与写字楼交汇,客流量能得到一定保障。且消费人群集中为上班族、附近居民,一旦形成消费偏好,其复购率也高。另一方面,利用新店推广期,结合社区运营,挖掘周围潜在消费者。

私域运营

运营是基本功。在营销上,挪瓦有一套爆店行销活动,包括制造活动与话题,主推0卡糖的生椰出马拿铁、轻乳拿铁,打造品牌记忆点。而外卖运营尤其是挪瓦的强项,通过线下门店导流、外卖随单触达精准用户、私域裂变等多手段,为门店带来流量,让加盟商持续盈利。

就在9月中旬,挪瓦联手饿了么外卖平台,成为其抖音直播间合作的第一家品牌,与10万+观众在线互动交流咖啡饮品小知识,并实现了看直播同时就可以点外卖买咖啡。让挪瓦这个品牌,在外卖平台上声量增长。

挪瓦 X 饿了么 直播间互动合作

对于世茂店做到万单外卖的流量,快报向挪瓦了解到,更多是消费者自己的选择。

通过不同平台上消费者对其的评价也可以看到,健康好喝的咖啡、有趣的活动、便捷的出品、友好的服务态度,都是形成复购的理由。要将外卖单量做起来,吸引复购是关键。

挪瓦加盟商持续盈利 背后的逻辑是什么?

做大单量,目的当然是指向盈利。

咖啡品类的原物料成本相对固定,因此决定其毛利的是能否压价与溢价。压价关系着是否深入供应链上游,压低成本;溢价则与品牌效应有关,以及产品本身是否得到消费者喜欢。

01 供应链是加盟商的强大后盾

挪瓦在云南有咖啡基地,所用咖啡豆曾获国际金奖

挪瓦咖啡拥有完备的供应链体系,以及丰富的产品组合品类。定点云南咖啡基地,园区种植面积近千亩,相较进口咖啡豆来说产量更稳定,品质日益提升,且能保障合适的成本。

仓配高效,在上海、南京、杭州、无锡、福州、郑州、温州、厦门、广州、深圳、成都、重庆、武汉、长沙拥有物流中心,且在全国拥有2个电商配送中心,覆盖80+城市。

挪瓦供应链仓配能力

丰富的供应链及物流,能够降低运营成本,帮助加盟商完成从“订单—采购—仓储—生产—配送—客户”的整个流程。

此外,供给端的建设,也为品质、平价、便捷的咖啡品类提供了有利土壤,自然也推动咖啡赛道有更广阔的市场空间。

02 数字化管理,降本增效

挪瓦数字化管理

挪瓦采用订单服务系统OMS+仓储服务系统WMS+物流配送系统TMS+财务管理系统,组成“信息透明平台”为加盟商保驾护航,目的就是信息一站清晰化。

在智能高效的系统工具助力下,有效优化资源,管理仓储运营,并确保按时、准确地履行订单。

以挪瓦的加盟模型来看,小型门店生存率高,刚性成本压低,可以短期内实现盈利,尤其是在变数不定的后疫情环境下,控制初始成本。标准化、透明化的服务,使得投资与预期回报可计算得相对精准。

03 产品复购率高

挪瓦招牌产品

产品是品牌的根基。挪瓦定位年轻、平价、咖啡饮品化,有着敏锐的市场洞察,研发出多个爆款。

外卖销量最高的0糖生椰出马拿铁,作为招牌已进行到3.0版升级,总计销量超过百万杯;挪瓦首创的0卡糖白桃轻乳拿铁也是月销人气产品。

挪瓦3.0版升级“0糖生椰出马拿铁”

挪瓦洞察到当代年轻人对控制糖摄入、降低负担的硬性需求,从咖啡的功能性、成瘾性角度切入,以0糖、低卡的概念打造特调咖啡,饮用时不会有“负罪感”,进一步吸引消费者复购。

04 为加盟商赋能

  挪瓦咖啡门店

此外,前期帮助加盟商门店选址,持续开发爆品,提供外卖运营支持。挪瓦总部在前、中、后三个方向上,赋能加盟商,提升业绩。还针对不同城市等级、不同商圈、不同生命周期的门店,做出不同的运营动作。

门店密集布局、专业的冷链系统、高效有序的配送、保证原料新鲜、爆款产品的研发,共同构成了一个良性循环,以让挪瓦加盟商获得持续盈利,同时也加速自身在咖啡赛道的奔跑。

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据不完全统计,2022年中国约有2.3万家连锁咖啡店、共计733个连锁咖啡品牌,而其中门店数超过100家的有28个品牌,超过1000家的仅有瑞幸、星巴克、麦咖啡和挪瓦。

这也意味着,咖啡赛道仍是一片蓝海,中国咖啡市场亟待出现万店以上规模的咖啡店,来撑起增速发展的消费市场。

对咖啡品牌的连锁加盟无疑是个机会。而对于挪瓦来说,让加盟商持续盈利,涵盖现在,也指向未来。

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